食品在干燥过程中，凡与产品性接触的部位，要便于清洗灭菌。应采取措施以免焦粉，以免热空气产生涡流与逆流，符合工艺要求。产品中杂质的增加应特注意，保障热风清洁。卧式干燥机由于空气过滤器效果不好，风管及加热器中的铁锈以及保温层中材料的泄漏所造成的。

       为了便于检查生产运行情况，应配置温度、压力指示记录仪、灯孔等。具有高回收率的粉尘回收装置。为了上升产品的溶解性、速溶性，干燥的产品应很快从干燥室取出冷却（连续出粉）；卧式干燥机干燥室内温度及排风温度不得过100℃，它不但是保障质量，而且是安全问题（因为气体中粉浓度到了特定值，温度大于160℃，若遇闪火，爆破）。上升干燥室的热效率，要使喷雾时浓料液滴和热空气均匀接触，其次，加热器、干燥室、风管等应予以保温。对于粘性物料应尽量减少粘壁现象。