卧式干燥设备的作用就是把物料与物料中的水分脱离，从而获得一个含水率比较低的产品，如果不知道卧式干燥设备中物料是怎么与水分结合的，那么就不会明白干燥工艺的精髓之处。

　　卧式干燥设备中的物料一般是三种存在方式，固体、液体、气体。卧式干燥设备中固体物料与水分的结合方式有很多，比较容易干燥的结合方式是吸附在物料的表面，这种物料干燥的时候，只要采用适合的温度普通的干燥设备就能够进行干燥。

　　比表面吸附水分稍微难干燥一点是物料内的结构细胞与水分结合，这种结合方式，普通的卧式干燥设备是不能进行干燥的，就需要一些结构设计比较复杂的干燥设备来进行干燥，比如真空干燥设备和冷冻干燥设备等等。

　　上面都是卧式干燥设备中固体物料与水分的结合方式，其实固体物料与水分还有另一种结合方式，就是化学结合，但这种化学结合方式不属于干燥设备能够干燥的范围，这种化学结合方式存在的水分依旧存在在物料中，无法干燥。