喷雾干燥机将空气或水蒸气通过高速从喷嘴喷出，靠摩擦力是料液分离成细小雾滴，使其与热空气完全解除来形成热交换，整个过程不到半分钟，主要应用有化工业：胶乳、染料、树脂等;食品工业有麦芽糖、糊精、淀粉等;乳品工业，建材工业也经常用到。

　　喷雾干燥机采用两旋风除尘装置，或一级旋风除尘器和湿式除尘器，在热风气流中，瞬间就可蒸发95%-98%的水份，完成干燥的时间仅需要十几秒到数十秒种，特别适用于热敏性物料的干燥。

　　喷雾干燥的大特征是蒸发和干燥的表面积非常大，例如1cm3的液体雾化成100μm的液滴，其表面积将增加19000多倍，因而使得干燥速率急剧增大。冷冻干燥则需要较长的升华干燥时间，但可以保持干燥产品的原有品质，不至于造成物料变性。因此，结合上述两种干燥方法可以发挥两种干燥技术的优势，在达到缩短干燥时间的同时可保持物料的品质要求。